从医学观念来讲，兔肉营养价值高、易消化、并有保健作用。李时珍在《本草纲目》记载：兔肉性寒味甘，具有补中益气、止渴健脾、凉血解热、利大肠之功效。并对兔肉、血、脑、骨、肝、皮、毛等药理作用有详细的描述。中医认为：兔肉性凉、味甘、入脾、胃、大肠经，功效主治补中益可治疗脾胃虚所致的饮食减少、疲乏无力；养阴润燥，可治疗阴血不足所致辞的消渴、多饮、大便秘结、形体消瘦；清热凉血，可治疗血热妄行所致的吐血、便血等病症。因此，古代认为兔肉有“祛病强身”的作用。宋代文学家苏东坡也有古诗赞誉：“兔肉处处有之，为食品之上味” 、“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。

　兔肉、兔肝、兔脑、兔骨、兔血皆可药用。兔肉有补中益气、凉血解毒作用、可治热气湿痹、止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠；兔肝，可泻肝热，能明目；兔脑可涂冻疮、催生滑胎：兔骨，主治热中、消渴：兔血，可凉血活血，解胎中热毒、催生易产。

　兔肉营养价值丰富，纤维细嫩，味道鲜美，适合现代生活对肉质的要求。兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均各种畜肉类之首，含有高达24%的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。现代科学研究证明，兔肉对老人、幼儿、孕妇、冠心病患者具有滋补作用。美国营养研究所所长长柯甘，儿童行为研究所所长林梅兰和可尔曼博士等研究证明，兔肉中磷脂含量较高，它是大脑的重要组成部分，它在人体内可以形成一种有助于记忆、信息传递的物质—乙酰胆碱。所以若能经常食用兔肉，可以提高儿童的智商。还因为兔肉中的卵磷脂有较强的乳化作用，老年人经常食用后，可抑制血浆胆固醇保持悬浮不沉淀，因此，可以防止和延缓动脉粥样化斑样化斑点和血栓的形成。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女人食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人肥胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的一倍，比牛肉多出18.7%，比鸡肉高33%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，羊肉的1/7，牛肉的1/5。